Durch viel Liebe zum Detail und zu traditionellen und schonenden Techniken bei der Senfherstellung erreicht der Kleinhettstedter Senf jenen unnachahmlichen Geschmack, der ihn heute bei Feinschmeckern so beliebt macht. Der Senf wird in Steinguttöpfen abgefüllt (Inhalt 270ml). Die Deckel dienen als Aromaverschluss. Dadurch wird eine Oxydation (Braunfärbung) des Senfes vermieden.
Die kleinen Senfkörner werden über einen Glattwalzenstuhl zu Senfmehl und anschließend nach einem Vermaischungsprozeß pastös mehrfach über Senfsteinmahlgänge zu köstlichem Senf verarbeitet. Das geschieht bei einer sehr geringen Drehgeschwindigkeit der Mahlsteine, die sich hier mit nur 55 U/min bewegen. Dadurch bleibt das Senföl erhalten. In industriellen Anlagen wird das Senföl bei über 3000 U/min heiß und verliert an Aroma, Geschmack und den wichtigen gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen. Die verwendeten Senfsaaten unterscheiden sich nach dem gelben oder weißen Senf (Sinapsis alba), Orientalsenf (Saraptasenf) und dem schwarzen Senf (Brassica nigra), wobei letzterer eine pikantere Schärfe hat, welche jedoch ganz natürlich ist und nie nachbrennt. Die verwendeten Senfsaaten sind zertifizierte Ökosaaten aus Thüringen.
Senf dient nicht nur als exzellentes Gewürz, auch seine Heilwirkung ist von großer Bedeutung:
positiver Einfluss auf Verdauung und Darmbewegung,
antibiotische Wirkung bei Erkältungskrankheiten,
Senfpflaster und Wickel sowie Bäder gelangen bei Rheuma, Gliederschmerzen und Erkältungskrankheiten zum Einsatz.
Der Senf, den es in verschiedenen Geschmacksrichtungen gibt, findet immer mehr Liebhaber in ganz Deutschland und darüber hinaus.
