Rose von Weimar - Rosenblüten-Sekt-Aufstrich
Originalrezept des Mundkochs der Hochseeligen Herzogin Anna Amalia zu Sachsen Weimar Eisenach
“Dieses ist zwar ein ganz einfaches, aber wohlschmeckendes Gelee. Man tut zu dem Hirschhorn, ein Loth Tournesöl, und läßt es mit dem geschlagenen Eiweiß und Zucker einmal aufwallen, damit es eine schöne Röte bekommt. Man nimmt es alsdann vom Feuer und tut ein halb Nösel von dem besten Rosenwasser nebst dem Safte von sechs Citronen und einem Nösel Rheinwein dazu...”
Empfehlung: Der Rosenblütenaufstrich auf Brot und zum Verfeinern von Desserts, oder in Sekt.
Nach dem Öffnen zum baldigen Verbrauch bestimmt, im Kühlschrank aufbewahren.
Artikelname: Rose von Weimar
Zutaten:
Wässriger Auszug von Rosenblüten 51%, Zucker, Aroniasaft, Rosenwasser, Rosenblütenblätter in unterschiedlichen Gewichtsanteilen
Hergestellt aus 59 g Auszug von Rosenblüten /100 g
Gesamtzuckergehalt 41 g/ 100 g
Geliermittel: Pektin
Säuerungsmittel: Zitronensäure
Sachbezeichnung: Blütenaufstrich
Menge: 110 g
